30 minut(y)
Náročnost 2
Z hlavy, ploutví a kostí připravený vývar, použitý na výrobu chutné kaparové omáčky vhodné k pečeným nebo grilovaným rybám. Vychlazenou ji podáváme i ke studeným rybím pokrmům.
Ingredience:
| odřezky z ryb (hlava, ploutve, kosti) | |
| 20 g | hladké mouky |
| 20 g | másla |
| 1 ks | žloutek |
| 1 lžíce | kaparů |
| citronová šťáva | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. V mírně osolené vodě povaříme rybí odřezky, asi po 15 minutách vývar zcedíme
2. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rybím vývarem ji zředíme (rybí vývar lze nahradit i vývarem ze zeleniny, nebo použijeme kostku zeleninového bujónu)
3. Základ necháme povařit, pak do něj přidáme nasekané kapary
4. Podle chuti okyselíme citronovou šťávou, odstavíme a necháme trochu vychladit
5. Teprve v této fázi vmícháme žloutek, aby se nám nesrazil.
Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.